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发布时间:2021-11-16 23:59:46
中国街头爆米花现场制作
美国早期的殖民者也非常喜欢爆米花,通常会在爆米花上浇牛奶和奶油,证明了玉米粉和爆米花曾经是生活在此地人类祖先的主要食物。作为早餐时享用。期间,由于食糖管制,爆米花无壳味甜,在美国便成为看电影时零食选择,兴起于30年代,到了40年代中期和好莱坞电影一起达到的峰,可以说爆米花也见证了好莱坞电影的辉煌时刻。
按制作方案分爆米花主要分为传统爆米花和新式爆米花。传统的爆米花是以玉米为原料,在小转炉中经过高温加热后制成,其中可能添加了一些糖精来调味,但不会加入任何人造黄油类的脂肪。传统爆米花虽然脂肪含量不高,但传统的小转炉在高温下可能会释放出铅。电影院的食售柜台都用电器烘烤爆米花,现代制作工艺降低了铅对***造成危害的风险,因此不必担心其铅污染。但是现代制法的爆米花添加剂太多,在制作过程中往往会加入大量的人造奶油、香精和色素,这使爆米花的能量和反式脂肪酸含量增加,从而增加了食用后的发病及缺锌等风险。
先把100克专用爆米花玉米粒准备好锅烧热,加入大概30克的玉米油,大概30克的白糖,我其实加的糖比这个还要少!
在这里***说一下,如果担心把糖炒糊了,不好控制火候,那就在后爆米花爆好以后把糖撒在爆米花上,接着翻炒一会把糖炒化,那样更简单,但是不均匀中大火用铲子慢慢搅拌着炒化,记住中大火,大概不到一分钟的时间。因为小火糖会沉沙。炒化而已哦,不要炒过了哦,炒过头糖会发苦立马转中小火,放入100克玉米粒。用铲子慢慢炒,或者晃动锅把手
这个油的量只要能沾满每个玉米粒就好,不用太多,毕竟要少吃油嘛很快这时候会有爆米花爆开了,一个两个……马上盖上锅盖,噼里啪啦像过年放的声音,感觉特好听,很快锅里就爆满了哦,中间时不时晃动一下锅把手,当听不到噼里啪啦的声音时就可以关火打开锅盖了好美啊,满满的成就感,没有一个糊底。这是蝴蝶型的,倒出来,盛在透气的篮子里,晾一下,马上就可以吃了。
适量爆花玉米粒
糖粉适量、黄油适量(黄油没有可以用食用油代替)
1、黄油隔水融化 倒入锅中
2、倒入适量玉米粒
3、晃下锅子。让玉米粒都沾上油 油不用太多哈
4、开火,盖上锅盖哈,先大火烧热,当听到开始有玉米粒爆开的时候转中火
爆米花的***与作用
5、慢慢爆,直到锅子里面没有玉米粒爆开的声音了关火
6、打开锅盖
7、倒入适量糖粉或者白砂糖,糖粉。爆米花粘一层薄薄的糖粉,带着黄油的香
8、拌均匀即可,香甜的爆米花做好了
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