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发布时间:2022-02-11 21:49:59
历史
原产于中美洲的玉米自16世纪传入中国,据记载明朝郑和下西洋带回了这种高产农作物。在原产地美洲以外,中国是玉米种植为普及的地区。玉米也是全世界总产量的粮食作物。民间习俗中,在农历二月初二即传统“龙抬头”这一天,人们都要吃爆玉米花。根据北方民间的神话故事,“金豆开花”的爆米花用以解救龙王为人间降雨。每逢农历二月初二,是天上主管云雨的龙王抬头的日子。
龙头节爆米花每年农历二月初二,为龙头节,也叫龙抬头,是中国民间传统的节日。龙头节的很多传说都与饮食有关。龙头节与爆米花传说龙头节早起源于伏羲氏时代,伏羲“重农桑、务耕田”,每年二月初二“皇娘送饭,御驾亲耕”。后来黄帝、唐尧、虞舜、夏禹等也相继效法伏羲。到周武王时每年二月初二还举行盛大仪式号召文武百官都要亲耕。二月初二这天有看“引龙熏虫”之说,为的是驱毒,以免于病疫。这一天民间饮食多以龙为名,以取吉利,如吃水饺叫吃“龙耳”,吃米饭叫食“龙子”,吃馄饨叫食“龙牙”,蒸蒸饼也要在面上做出龙鳞状来,称“龙鳞饼”。家家户户还要吃春饼、炸油糕、吃猪头肉、爆米花以“挑龙头”、“吃”,庆贺金豆开花,龙王,兴云布雨,五谷丰收,国泰民安。
焦糖奶油爆米花的做法 准备好所有用料锅中倒入植物油、放入玉米,中小火,盖上锅盖。一两分钟后会发出嘣!嘣!嘣!玉米爆开的声音,这时不能打开锅盖,等到锅内声音减少再开盖倒出。锅内加入细砂糖,小火慢熬。记住不要搅拌,搅拌会反沙,糖的颜色不要熬太深,太深会发苦,琥珀色,加入黄油拌匀。黄油融化后放入爆米花,关火,翻拌均匀裹上奶油糖浆,倒出晾凉,装密封容器保存
选择爆米花可以从以下几个方面来挑选:爆米花颗粒饱满,口味香甜,它的质量很大程度上受使用的黄油等配料的影响,爆米花是将玉米粒经过高温高压进行加工后,使其迅速爆裂而成的一种膨化食品,深受很多年轻人的喜爱。制作爆米花的原材料主要有三种,分别是玉米、大米以及小米,我们通常吃到的爆米花都是用玉米加上黄油、酥油、糖等辅助材料制作而成的。
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